|
|
Chocolade Souffle
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
25 gr. suiker, 25 gr. cacao, 1 zakje vanillesuiker, zout, 2 dl. melk, 25 gr. boter, 20 gr. bloem, 2 grote eieren, 40 gr. geschaafde geroosterde amandelen, poedersuiker, boter voor de vorm.
Voorbereiding:
Beboter de schaal of vorm, schuif het rooster even onder het midden van de oven verwarm de oven voor op 180 gr.
Bereidingswijze:
Roer de suiker, cacao, vanillesuiker en een snuf zout door elkaar.
Breng de melk bijna aan de kook en roer daar al kloppende de suiker met cacao in.
roer tot de melk kookt.
Laat de melk nu afgedekt bekoelen.
smelt de boter, voeg de bloem toe en roer daar langzaam de chocolademelk doorheen.
splits de eieren, klop de dooiers met enkele lepels warm chocoladevla en klop dit door de chocolademengsel.
roer de amandel snippers erdoor.
klop het eiwit zeer stijf.
spatel met een pannekoeksmes het mengsel vlug door het eiwit.
Zorg dat er zo weinig mogelijk lucht ontsnapt.
Schep de massa in de vorm, en zet hem in de oven. bak hem 25-30 min.
doe de ovendeur de eerste 20 min. niet open, neem hem uit de oven, als de souffle mooi van kleur en de bovenkant stevig is geworden.
Bestuif hem met poedersuiker.
|
|
|